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1.带鱼如何清洗：首先用厨房剪刀剪开带鱼的肚子，把内脏全部挖出来。如果冻带鱼里面有鱼卵，挖出来扔掉，因为冻带鱼的内脏和鱼卵非常容易滋生细菌，容易变质，为了安全起见最好不要吃。

【资料图】

2.去掉黑膜后，带鱼的肚子上会有一层黑膜，处理时也要用刀刮干净，因为黑膜不仅有鱼腥味和土腥味，还含有组胺、类脂、溶菌酶等一些物质。也是有害物质的聚集地，食用后容易引起恶心等不适。

3.去掉鱼鳃。如果有鱼头，也要注意把鱼鳃挖出来。如果太麻烦，可以直接把整个鱼头扔掉。毕竟鱼头可能含有重金属。

4.表面的磷脂要保留。带鱼的脂肪大部分集中在表皮，所以带鱼表面有一层油腻的磷脂，富含不饱和脂肪酸，营养价值很高。建议保留。一般只需要用75度以下的水冲洗，不用钢珠擦洗。

2.带鱼解冻方法：方法一：冷冻带鱼用塑料袋包好，整袋放入水盆中。水没有通过袋子。一个半小时后会解冻。

方法二：在冻好的带鱼上洒点米酒，然后放回冰箱保存。大概2-3个小时就会解冻，不会有冻鱼腥味。

方法：如果室温比较高，可以将带鱼从冰柜中取出，放入室内的盆中，一般2小时就会解冻。

3.带鱼腌制方法：将加工好的带鱼洗净，切成4-5厘米长的段，然后加入少量料酒、酱油、盐、柠檬汁、姜丝、葱段等。要腌制(腌制的调料不固定，可以根据自己的喜好增减)。一般腌制20-30分钟让鱼入味。

2.晾干，然后挑出切好的姜丝和葱段，带鱼段放入竹片中，放在通风处晾干，方便后续烹饪。

4.带鱼常见做法：带鱼可以红烧、糖醋、清蒸、油炸、油炸。一般较大的带鱼较粗，适合红烧、糖醋，而较小的带鱼因其宽度窄、薄、肉质鲜嫩、易入味，更适合油炸。

1.油炸带鱼1。带鱼按上述步骤解冻，切成4-5cm带鱼段，腌制后晾干。

2.然后用低筋面粉和淀粉调好水，带鱼放入挂浆中。

3.锅内植物油加热，取出带鱼段，一条一条放入油锅，慢火煎至两面金黄。

当它可以吃的时候，把它取出来装盘。

二、糖醋带鱼1。带鱼腌好后，煎一下备用。

2.将油倒入炒锅，炒香葱和姜。

3.加入四汤匙醋(40g)、三汤匙白糖(30g)、一汤匙料酒(10g)、两汤匙生抽(20g)、五汤匙水(50g)煮沸。由于刚才鱼里加了盐，我没有把它加到汤里。这个时候我可以品尝一下汤的味道，根据个人口味适度调整。

4.将炸好的带鱼倒入，小火煨5分钟左右，待汤汁浓稠即可食用。不要把汤喝光。糖醋汤配带鱼和米饭非常好吃。

3.红烧带鱼1。带鱼洗净，取中段用盐和料酒腌制20分钟；

2.将鱼段放在通风处晾干鱼皮；

3.油热后，将带鱼中火炸至金黄色，捞出控油；

4.锅里留底油，爆红辣椒、葱、姜、蒜、八角，放入炸好的鱼；

5.煮料酒和酱油，少量白糖，加清水，然后转中火炖；

6.待汤汁基本干透，加入水淀粉，大火收汁，加入味精，撒上葱花和香菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。